Do pałek z kurczaka wrzucam proste warzywa. Zupa jest pyszna i sycąca, ale lekka dla żołądka
Gdy mam ochotę na przepyszną jarzynówkę, gotuję ją na wywarze z pałek kurczaka. Oprócz klasycznych ziemniaków i włoszczyzny są w niej także miękkie warzywa. Papryka i pomidory kojarzą się z latem i sprawiają, że zupa zyskuje wyjątkowy charakter.
Jak zrobić zupę jarzynową z kurczakiem i pomidorami?
Najpierw gotuję wywar z pałek kurczaka ze skórą, którą później wyrzucam. Ta część ma sporo tłuszczu oraz smaku, które przechodzą do zupy. Żeby bulion pozostał klarowny, przez cały czas utrzymuję jak najmniejszy płomień i przykrywam częściowo garnek. To pomaga ograniczyć bulgotanie wody. Nie powstaje wtedy emulsja, przez którą płyn jest mętny, tylko tradycyjne oczka tłuszczu.
Po pół godzinie wyjmuję podudzia i wrzucam ziemniaki z marchewką i pietruszką. By je podkręcić, dołączam całe ząbki czosnku, liść laurowy i ziele angielskie. Po 10 minutach dokładam paprykę i pomidory w dwóch kolorach. Aromat podbijam jeszcze bardziej suszonym lub świeżym tymiankiem. Nie gotuję już długo – tylko tyle, by wszystkie składniki zmiękły.
Na koniec dodaję do garnka mięso obrane z kości i pokrojone w kostkę. Wystarczy zagrzać, ale żeby całość finalnie się przegryzła, warto odczekać jeszcze 10-15 minut. Wtedy można już serwować jarzynową z posiekanym szczypiorkiem. Porcja tylko około 250 kalorii, 14 g białka i 7 g błonnika, więc przy dużej objętości (około 500 ml) to całkiem sycąca propozycja.
Przepis: Zupa jarzynowa z kurczakiem i pomidorami
Lekka i sycąca zupa z kawałkami kolorowych warzyw i podudzi drobiowych.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 251 w każdej porcji
Składniki
- 3 pałki z kurczaka ze skórą
- 1,2 litra wody
- 4 średnie ziemniaki
- 1 marchewka
- 1/2 pietruszki
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 żółtej papryki
- 1 czerwony pomidor
- 1 żółty pomidor
- 2 ząbki czosnku
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- 1 płaska łyżeczka suszonego tymianku
- sól i pieprz
- 1/2 pęczka szczypiorku
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówObierz ziemniaki i pokrój w sporą kostkę, marchewką i pietruszkę obierz i pokrój w drobną. Podobnie potnij paprykę, a pomidory pokrój na grubsze kawałki.
- Gotowanie wywaruZalej kurczaka wodą, dorzuć liść laurowy, ziele angielskie i czosnek. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu, zbierz szumowiny i gotuj pod częściowym przykryciem przez około 30 minut.
- Przygotowanie zupyWyjmij ugotowane mięso na talerz, a do garnka wrzuć ziemniaki, marchewkę oraz pietruszkę. Gotuj przez 10 minut, dołóż paprykę, pomidory i suszony tymianek i gotuj 5-7 minut. W czasie gotowania zdejmij skórę z mięsa, obierz je z kości i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj do zupy, gotuj jeszcze 2-3 minuty i wyłącz palnik. Dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj z posiekanym szczypiorkiem.
Jarzynowa na udkach kurczaka – wskazówki
Te zupę gotuję często z całych ud kurczaka (ćwiartek) i biorę wtedy jedno duże lub dwa małe. Sprawdza się też mięso z udek kurczaka – tak samo 4 sztuki, jak w przypadku podudzi. Potrawa ma jeszcze więcej smaku, gdy najpierw upiekę mięso w piekarniku. Osuszam je papierowym ręcznikiem, nacieram olejem, solą i pieprzem, po czym wrzucam do 200 stopni na około 20 minut. Często w połowie czasu dokładam marchewkę z pietruszką i ziemniaki. Kawałki trafiają do garnka wraz z sokami z dna naczynia, a wywar gotuję jeszcze około 15 minut.
Jeśli całość wydaje mi się zbyt łagodna, sięgam po ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Głębi nadaje również połączenie połowy łyżeczki syropu z agawy lub cukru z łyżeczką czy dwiema soku z cytryny.